昨晚的《农广天地》大家都看了么
是不是被我们桐梓的美食诱惑的不要不要的
小关作为一名资深吃货
反正是盯着屏幕直流口水呢~
昨晚错过的小伙伴也不要紧
小关特意整理好了完整的视频和文字
为各位小伙伴奉上
在十二生肖中，鸡是家禽类唯一纳入生肖的动物。在民间，鸡被很多人认为是吉祥的动物，关于鸡的故事从古至今可以细数很多，央视记者王凤婷就来到桐梓，讲述关于花秋土鸡的故事。
在桐梓县，听说了一道当地美食，带火了两样东西：方竹笋和花秋土鸡，这道美食，就是娄山黄焖鸡。在桐梓县的大街小巷，很多地方都能看到黄焖鸡的身影。
王凤婷来到桐梓黄焖鸡饭店，参观了黄焖鸡的做法，大厨说他在等一种食材，那就是新鲜的方竹笋。趁着等的功夫，凤婷也没闲着，她约了畜牧站的肖老师一起去到花秋土鸡的养殖基地了解。
据桐梓县农牧局的高级畜牧师肖明亮介绍，全县有六个乡镇有花秋土鸡，现有存栏十七万多只，每年出栏可以出栏到二十多万只。
花秋土鸡是贵州省桐梓县的地方品种，产自桐梓县的花秋镇。获得了国家地理标志产品保护称号，它也因此而得名。花秋镇是桐梓县的农业大镇，花秋土鸡就是土生土长在这里。
公鸡的羽毛颜色特别鲜艳，衣冠在阳光照射下格外红，它们好斗，胆小怕惊，突然出现的人和物都会导致它仓皇逃跑。
肖明亮介绍到，林间专门搭建栖架供花秋土鸡休息。大面积的林间空地是鸡群良好的运动场所，林间生长的青草、虫类，也是鸡良好的食物，在这种优越环境下，可以减少鸡群打斗、啄羽等情况的发生，十分有利于鸡的生长。
放养的密度也需要控制，追求经济效益的同时，也保护了生态。一亩地35到40只，密度再大的话，鸡会破坏环境。
山地放养鸡也不能太随意，注意养殖密度的同时，也要加强日常管理，花秋土鸡养殖半年就可以出栏。
只要来桐梓都要吃的这道黄焖鸡到底什么味道呢？马上就要进到这制作黄焖鸡的方竹笋了，晚了可是要再等一年呢。
足量的油，把鸡块先炸一下，去除掉一部分水分。在鸡块炸熟之前起锅，放进高压锅。辣椒，贵州菜必不可少的调料，做黄焖鸡全靠它调味。只取辣椒汁，过滤掉大部分辣椒渣，免得影响最后的品尝。这时，加入大量的蒜、大量的姜、花椒、胡椒、还有这种食材，大厨说大家一直等候的就是它，新鲜的方竹笋。高压锅缩短了成就美食的时间，起锅的瞬间，香味已经弥漫开来。一道黄焖鸡怎么能解凤婷的馋，她请刘师傅再教她一道当地的特色菜。当然，主要食材还是咱们的花秋土鸡。大厨告诉记者这花秋土鸡什么时候都常见，可是这竹笋必须在这个季节才能看到，一旦错过了，就要苦苦等上一年。
要想见到方竹笋，就必须得翻山越岭，因为它主要生长在米-米的高原山区，在桐梓县主要集中在狮溪、黄莲、楚米、夜郎等19个乡镇，总面积有40多万亩。
方竹，禾本目，禾本科。我国方竹种类约有20多种。贵州、江苏、浙江等省区都有生长。桐梓这里生长的品种是金佛山方竹，也是获得了国家地理产品保护标志。为什么叫方竹？是因为拨开笋皮之后，竹笋不是完全的圆形，而是呈一个方形。一般长到30厘米左右就可以采摘了，之后会留一些外形较大的竹笋作为第二年的母竹。这样以此类推，长出来的竹笋就一年比一年大。
有一个大家都比较好奇的问题，竹笋到底是从竹子的哪个部位长出来的呢？肖明亮告诉我们，原来竹笋是从竹鞭上长出来的。竹鞭也就是竹子长在地下的根茎。
常言道雨后春笋，而方竹笋却生于秋。笋期集中在9-10月，每到中秋佳节来临，多数竹种的竹笋早已成竹，而方竹却破土而出开始上市。明显的时间差造就了它的季节优势。而在这段时间，桐梓县境内雨天比较多，一下雨大量的竹笋就破土而出，也给当地居民带来不少收入。
每一个农产品都有属于自己的天地，每一道菜都有自己的故事，桐梓的花秋土鸡仍然一年一年在等待，等着那秋天的破土而出。
（梁丽婷张倩秋）
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