期黔菜大厨贵州光头强王忠义为黔菜星秀代言
张怡黔菜星秀
蟠龙厨师长张怡
文/张乃恒
方竹之乡话桐梓
黔北门户有名气
川黔路上美食多
蟠龙酒楼说张怡
追随名厨任德强
金叶酒店学厨艺
多处交流再深造
融合菜品立新意
蟠龙冲天凤展翅
食雕菜品显美丽
虾黄肉红香气飞
乡土风味常相忆
川黔路上迎远客
品味黔菜好安逸
一心做好厨师长
追寻黔味志不移
张怡年出生于贵州省遵义市桐梓县新站镇三林村柏杨组。
年跟随名厨任德强在桐梓金叶大酒店学厨，年在医院招待所工作，年凤冈鹏程大酒店主厨，年桐梓园林酒店头炉，年任桐梓宏康土菜馆厨师长，年毕节洪都假日酒店厨师长，年在安顺百合食香酒店主厨，年在桐梓彩阳酒店任行政主厨兼正华商务会所厨师长，现任桐梓蟠龙酒楼行政厨师长。
桐梓是川黔锁钥、黔北门户，重庆南出必经之路，特别是每年夏天，大量的重庆人前往避暑，餐饮业极为发达，为了做好菜品，张怡几进几出，前往昆明和省内毕节、安顺和市内凤冈工作取经，将各地特色菜肴和风味特色综合应用，带回桐梓，并结识各路大厨，合作交友，融会贯通，为顾客提供各类美食，闲暇之余，参与脱贫攻坚厨师培训工作。
中国食文化研究会黔菜专业委员会
编撰组
供稿/张怡
策划/吴茂钊
总编/张智勇
诗文/张乃恒
编辑/吴昌贵
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龙凯江龙胜雷继凡
成锐吴定三安朝明
陈建平温兴辉岑洪文
张怡付万华
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