袁世凯——喝人奶喝得流鼻血
最爱吃：直隶海参、清蒸鸭子、清炖肥鸭、韭黄炒肉丝、人参、鹿茸，还爱喝人奶。
袁世凯一生酷爱宫廷菜和家乡菜，九个姨太太个个厨艺超群。
他食量巨大，据说一顿要吃20个鸡蛋，一大盘蛋糕，还有馒头、稀粥和各种小菜。其所用碗、筷、碟，都要比一般人的大些、长些。
他的格言就是：“能吃才能干”！
据说快60岁的时候，他还能吃下整只鸡和鸭。另外他还非常喜欢喝人奶，每天都要喝奶妈挤出的人奶，常常喝得鼻血直流。
袁世凯每天的早餐，据说基本都是潢川鸡丝面。
始于唐朝，又在宋代得以改良的这种贡面，条细如丝，中空如管，半斤一筒。色洁如银的面条，兑入鸡汤之中，下锅就熟，且绝不粘连，香甜味美，怎一个鲜字了得。
袁世凯酷爱和黄河大鲤鱼齐名的恒河鲫鱼。可是由于河南运送到京城路程遥远，要保持色味不变绝非易事。当时的官员想了一个办法：先在箱里装满未凝的猪油，将活鱼放入油中，鱼窒息了，猪油也凝结了。这样和外界空气隔绝，色味才不会变化，这才装运，运送到京城仍然肥妹鲜嫩。
蒋介石——每天早餐吃木瓜
最爱吃：芋头白菜、西湖醋鱼、鸡汤、木瓜、白开水、黄埔蛋。
蒋介石喜欢喝白开水，这一杯白开水大有讲究。实际上是一种非常先进的“水疗法”，蒋介石把这种水称为“开白水”，恩师张静江和夫人宋美龄对蒋介石这一习惯的养成至关重要。
蒋介石的早餐有固定搭配，被士林官邸的人称为“早餐三味”：一片木瓜、一个炒蛋和一份酱瓜。
木瓜并不是蒋介石开始就喜欢的食物，开始甚至有些反感。但因木瓜对胃病有好处，在医生和宋美龄的建议和监督下，坚持吃了半个多月，感觉困扰其多年的胃病轻了不少，从此开始推崇木瓜这种食物。
张学良——喜欢“老干妈”，厨师月薪3万
最爱吃：豆腐炖鱼、白肉血肠、红烧肉、豆豉、米汤、大酱腌肉、酸黄瓜、青菜沙拉、清烧豌豆。
张学良一生口味随着地域和经历的变化不断在改变，到了湘西，他养成豆豉下饭的习惯，类似现在的老干妈豆豉。
有一次，银行经理卞福孙请客，张学良对他家的红烧肉赞不绝口，写信要求借用卞家的厨师。这一借就没还，张学良给这名擅长红烧肉的厨师开的月薪是每月30大洋（相当于现在的3万元。）
在贵州桐梓县，有一次，张学良留桐梓县县长赵季恒吃饭，本来准备吃的是少帅家乡的酸菜水饺，赵四小姐提议加一道豆腐炖鱼，可是家里刚好没有鱼了。
这时，只见张学良取出夫人于凤至从美国为他买的套筒鱼竿，邀客人一同去钓鱼。赵季恒回忆，张学良钓技非凡，一会儿就钓上来四五条一尺上下的大鱼，回家后赵四小姐将新鲜的活鱼拿进厨房，十几分钟后，一盆热腾腾的豆腐炖鱼就做好了，客人尝后，连连叫绝。
张大千——敦煌留下蘑菇生长地图
最爱吃：红烧肉、冰糖肘子、东坡肉、葱烧乌参、金华火腿、嫩笋炖汤、蒙古烤肉
张大千云游海内外，百味杂融。他喜欢的菜不仅仅是川菜，还有粤菜、鲁菜、苏州菜等等。
年3月他携带家小来到敦煌，一待就是两年7个月，其间描绘壁画约幅。
张大千住处附近有一片杨树，每年7月这些杨树下都会长出蘑菇。张大千在离开敦煌前特意画了一张野蘑菇生长地点的“秘密地图”，送给了后来任敦煌艺术研究所所长的常书鸿。
他在地图上详细标明了野蘑菇的采摘路线和时间，还标明了哪一处的野蘑菇长得最好、口味最佳。这让常书鸿非常感动，说这无疑是雪中送炭。
据说，张大千弟子能做一手美味绝佳的小馄饨。晚年有一次张大千误把别人写的信当做是方召麐写的，以为她要来巴西，高兴得不得了。后来发现搞错了，竟因为不能迟到小馄饨失望地哭了一场。