黄花鱼
黄花鱼又叫“黄鱼”，身体呈金黄色。因为鱼头中耳石特别大，所以又被叫作“石首鱼”。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，是中国重要的海水经济鱼类。黄花鱼身体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长为40～50厘米，椎骨有25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长为20厘米左右，椎骨有28～30枚。
鱼脑石
大黄鱼头中的两颗石头叫作“鱼脑石”，也叫作“耳石”，能起到传递声波和保持平衡的作用。如果将耳石磨成薄片，我们就可以看到一圈圈的同心圆，那是黄花鱼的年轮，记录着黄花鱼的年龄。
繁殖习性
大黄鱼通常栖息于较深海区，每年4—6月向近海洄游，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，每年3—6月产卵后分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。产卵鱼群怕强光，喜欢逆流而上，喜好透明度较低的浑浊水域，黎明、黄昏或大潮时多上浮到海面，白天或小潮时下沉到海里。黄花鱼成鱼主要摄食小型鱼类及甲壳动物，生殖期摄食强度显著降低，生殖结束后摄食强度增加。
声音
大黄鱼会发出“咯咯”、“呜呜”的间歇性声响，声音之大在鱼类中非常少见。它们主要依靠鳔以及两侧的声肌发声，声肌收缩时，会压迫内脏使鳔共振发声。一般认为，这种声音是鱼群间的联络信号，在生殖时期则作为鱼群集合的信号。渔民利用黄花鱼的这种习性发明了“音响集鱼法”。
经济价值
黄花鱼位列“中国四大经济鱼类”之首。它们肉质细嫩洁白，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有非常高的营养价值，深受中国以及东南亚各国人民的喜爱。而且，这种鱼的鱼鳔可以入药，能够帮助人们有效预防癌症等疾病。
金枪鱼
金枪鱼也叫“鲔鱼”，游泳速度非常快，足以和鲨鱼相媲美。虽然它们不是游速最快的鱼类，但是它们是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，每天大概可以游千米，可以称得上“马拉松游泳健将”。金枪鱼的一生都在不停地游动。它们“旅行”的范围远达数千千米，有的还能跨洋远游，被称为“没有国界的鱼类”。金枪鱼的身体呈纺锤形，横断面呈圆形，尾部肌肉强劲，尾鳍呈新月形。在金枪鱼高速游泳时，鱼鳍会收缩以减少阻力，新月形的尾部则助其快速地向前冲刺。另外，金枪鱼的肚皮下有发达的血管网，可以作为长途游泳时的体温调节装置。
为什么不停地游泳？
金枪鱼的鳃肌已经退化，它们若停止游泳就会窒息。所以，金枪鱼必须开着口不停地游动，使水流经过鳃部而获取氧气。金枪鱼一生中只能不停地持续游泳，即使在夜间也不能休息。
比水温高的体温
鱼类大多是冷血的，而金枪鱼却是热血的。它们的体温为33℃～35℃。肌肉收缩是金枪鱼体温升高的主要原因。金枪鱼的皮下有发达的血管网，快速游泳会使鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网扩张，同时增加新陈代谢，调节体温。
经济价值
金枪鱼肉质肥美，富含多种矿物质和微量元素，尤其是所含的氨基酸种类非常齐全。人们经常把它们制作成海鲜料理、鱼肉罐头等营养丰富的食品。另外，这种鱼还具有保护肝脏、降低胆固醇、预防缺铁性贫血的药用功效。
亲爱的读者朋友们，了解了黄花鱼和金枪鱼后，是不是更想吃一道用它们做的美食了？
本期内容节选自青岛出版社《多彩海鱼》。
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